Je pomembna organska kislina, brezbarven kristal, brez vonja, ima močan kisel okus, zlahka topen v vodi, uporablja se predvsem v industriji hrane in pijač, lahko se uporablja kot kislo sredstvo, začimbe in konzervans, konzervans, lahko se uporablja tudi v chemical, cosmetic industry as an antioxidant, plasticizer, detergent, anhydrous citric acid can also be used in food and beverage industry.