Je pomembna organska kislina, brezbarven kristal, brez vonja, ima močan kisel okus, zlahka topen v vodi, uporablja se predvsem v industriji hrane in pijač, lahko se uporablja kot kislo sredstvo, začimbe in konzervans, konzervans, lahko se uporablja tudi v kemični, kozmetični industriji kot antioksidant, mehčalo, detergent, brezvodna citronska kislina se lahko uporablja tudi v industriji hrane in pijač.